指原莉乃も感激、ホットケーキ&お好み焼きがふわっふわに!粉もの料理を変えるうれしい活用法大公開『ガッテン!』

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『ガッテン!』お好み焼き 天ぷら ホットケーキ 夢のふわふわサクサク粉ものSP(1) (c)NHK
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日々の生活を豊かにする食・健康・美容・住まいの裏ワザを公開する番組『ガッテン!』。2019年8月21日(水)[NHK総合 19:30〜20:15]は、「お好み焼き 天ぷら ホットケーキ 夢のふわふわサクサク粉ものSP」を放送する。

うどんやパスタにパン、ラーメン、ケーキ…。古今東西、さまざまな料理の「主役」となり「引き立て役」となり、大活躍してきた小麦粉。今回番組では、どこの家庭にもある小麦粉に、粉もの料理の食感を劇的に変える力があることを発見。カギを握るのは小麦粉でできるたんぱく質の「グルテン」だ。そのパワーを上手にいかせば、ホットケーキが驚くほど膨らみ、夢のようなふわふわ食感に大変身。

このほか、お好み焼きも、生地の作り方と混ぜ方しだいで、山芋なしでもふわふわに。天ぷらはサクサクに、グラタンやドリアに用いるホワイトソースは、よりなめらかに。さらに小麦粉と水を袋に入れて振るだけで、コシのあるうどんの生地が完成するという。

「グルテン」の活かし方ひとつで粉もの料理の世界が一気に広がる、お役立ち情報満載の45分だ。

■出演

司会:立川志の輔、小野文惠
ゲスト:榊原郁恵、石田明(NON STYLE)、指原莉乃
語り:山寺宏一

■番組公式サイト

http://www9.nhk.or.jp/gatten/

(c)NHK

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