賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典【期間限定価格(料理レシピ本大賞®ダブル受賞感謝祭)】 著者:笠原 将弘

賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典【期間限定価格(料理レシピ本大賞®ダブル受賞感謝祭)】

著者
著者:笠原 将弘
出版社
KADOKAWA
ジャンル
趣味・実用 趣味・実用一般
配信日
2019年11月01日
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賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典【期間限定価格(料理レシピ本大賞®ダブル受賞感謝祭)】のあらすじ

前著「鶏大事典」で、とりむね、もも、手羽、ひき肉などの部位の扱い方、使いこなし方、多様なレシピを展開して 話題を呼んだ日本料理人、賛否両論の笠原将弘。 本書では、前作に収めきれなかった一羽まるごとの「丸鶏」の扱い方、さばき方、ローストチキンや和風参鶏湯などのレシピ、 やわらかくてあっさりとした「ささみ」、扱いにコツのある「砂肝、ハツ、レバー」などの部位をたっぷりと紹介。 また、扱いやすく手に入れやすい「むね」「もも」「手羽」「ひき肉」なども 前作からさらにバージョンアップ! 「笠原流サラダチキン」など、永久保存版のレシピが詰まっています!

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