楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ? 松本仲子

楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ?

著者
松本仲子
出版社
朝日新聞出版
ジャンル
暮らし・生活 料理
配信日
2017年06月20日
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楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ?のあらすじ

身近な料理についての「調理科学の不思議」は面白く人気のテーマ。本書では、食品の成分の特性や変化について、わかりやすく解説。調理には、ひと手、ひと手に理由があり、理解すると失敗がなく、応用が利く。この本で誰のレシピでもない、自分の好きな味、自分自身が本当においしいと思う料理をつくることができる、料理好き必読書。

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