コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか 旦部幸博

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか

ジャンル
科学
配信日
2018年09月07日
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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのかのあらすじ

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!

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